Risotto cu somon și spanac – o rețetă delicioasă și cremoasă

Introducere

Risotto este un preparat tradițional italian, cunoscut pentru textura sa cremoasă și bogată. Acesta poate fi personalizat în nenumărate moduri, iar astăzi îți propun o combinație perfectă de arome: risotto cu somon și spanac. Somonul, cu textura sa delicată și gustul său subtil, se îmbină de minune cu prospețimea spanacului și cremozitatea orezului arborio. Acest preparat este ideal pentru o cină rafinată, fiind atât ușor de preparat, cât și extrem de gustos.

În această rețetă, vei învăța cum să pregătești un risotto delicios pas cu pas, astfel încât să obții un rezultat perfect de fiecare dată.

Ingrediente

Pentru a pregăti 4 porții de risotto cu somon și spanac, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru risotto:

• 300 g orez arborio (pentru risotto)
• 400 g file de somon, tăiat cubulețe
• 150 g spanac proaspăt
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1 lingură de ulei de măsline
• 50 g unt
• 100 ml smântână pentru gătit
• 1 l de supă de legume sau pește (poți folosi apă dacă nu ai supă)
• 100 g parmezan ras (opțional)
• Sare și piper după gust
• 1 lămâie (opțional, pentru a stropi cu puțin suc de lămâie la final)

Preparare

1. Pregătirea somonului

1. Spală și usucă bine fileul de somon. Taie-l în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Îl vei adăuga mai târziu în risotto, pentru a rămâne fraged și suculent.
2. Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline la foc mediu și gătește bucățile de somon timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii, dar nu complet gătite. Scoate somonul din tigaie și lasă-l deoparte pentru moment.

2. Gătirea risotto-ului

1. În aceeași tigaie, adaugă untul și ceapa tocată fin. Călește ceapa timp de 3-4 minute, până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul tocat. Gătește timp de încă 1 minut, amestecând continuu pentru a nu arde usturoiul.
2. Adaugă orezul arborio în tigaie și amestecă bine pentru a-l prăji ușor în unt și ulei, până când boabele de orez devin translucide la margini (aproximativ 2-3 minute). Acesta este un pas esențial pentru a obține un risotto cremos.

3. Adăugarea supei

1. Încălzește supa de legume sau pește într-o cratiță separată, menținând-o fierbinte pe tot parcursul gătitului risotto-ului.
2. Începe să adaugi supa fierbinte în orez, câte un polonic odată, amestecând constant. Așteaptă ca lichidul să fie absorbit înainte de a adăuga următorul polonic de supă. Acest proces de adăugare treptată a supei este ceea ce conferă risotto-ului textura cremoasă și bogată. Continuă să adaugi supă și să amesteci timp de aproximativ 18-20 de minute, până când orezul este gătit al dente – moale, dar ușor ferm în centru.

4. Adăugarea somonului și spanacului

1. Cu 5 minute înainte ca risotto-ul să fie complet gătit, adaugă bucățile de somon și spanacul proaspăt în tigaie. Amestecă ușor, astfel încât somonul să se integreze în risotto fără a se destrăma, iar spanacul să se înmoaie.
2. La final, adaugă smântâna pentru gătit și parmezanul ras (dacă alegi să folosești parmezan), amestecând bine pentru a obține o consistență cremoasă și uniformă. Condimentează risotto-ul cu sare și piper după gust.

5. Servirea risotto-ului

1. Odată ce risotto-ul este gata, stinge focul și lasă-l să se odihnească timp de 2-3 minute. Acest lucru va permite ca aromele să se intensifice și să se așeze.
2. Servește risotto-ul în farfurii adânci și, dacă dorești, stropește cu puțin suc de lămâie pentru a adăuga un strop de prospețime. Decorează cu câteva frunze de spanac sau puțin pătrunjel proaspăt tocat.

Sfaturi suplimentare pentru un risotto perfect

1. Tipul de orez: Pentru risotto, este esențial să folosești orez arborio sau un alt tip de orez special pentru risotto, cum ar fi carnaroli. Aceste tipuri de orez au un conținut ridicat de amidon, ceea ce ajută la obținerea acelei texturi cremoase și fine.

2. Supa fierbinte: Asigură-te că supa pe care o adaugi este fierbinte. Adăugarea de lichid rece în orez poate întrerupe procesul de gătire și poate afecta consistența finală a risotto-ului.

3. Amestecare constantă: Amestecarea constantă este un pas cheie în obținerea unui risotto cremos. Aceasta ajută la eliberarea amidonului din orez și previne lipirea orezului de fundul tigăii.

4. Somon proaspăt sau afumat: Deși această rețetă utilizează somon proaspăt, poți încerca și cu somon afumat, care va adăuga un gust ușor afumat și intens. Dacă folosești somon afumat, adaugă-l la sfârșit, după ce risotto-ul este gata, pentru a-i păstra textura și aroma.

5. Consistența ideală: Un risotto bine gătit trebuie să aibă o consistență ușor lichidă și cremoasă, fără a fi prea uscat sau prea lichid. Dacă este necesar, poți ajusta consistența risotto-ului adăugând puțină supă suplimentară chiar înainte de servire.

Concluzie

Risotto cu somon și spanac este un preparat rafinat și delicios, perfect pentru o masă specială sau pentru a impresiona oaspeții. Cremozitatea orezului se combină perfect cu somonul fraged și spanacul proaspăt, creând un echilibru ideal de arome și texturi. Fie că îl pregătești pentru o cină în familie sau pentru o ocazie deosebită, acest risotto cu siguranță va deveni unul dintre preparatele tale preferate.